Ensayo de biodisponibilidad del ácido oleanólico

El estudio de la biodisponibilidad oral del ácido oleanólico cuando se formula como aceite de oliva funcional, así como sus mecanismos de transporte sistémico, se abordará mediante una intervención posprandial con 20 voluntarios sanos.

Tendrá un diseño cruzado con una comida experimental que contendrá aceite de oliva o aceite de oliva enriquecido en ácido oleanólico. Se obtendrán de muestras de sangre en un período posprandial de 7 horas, en las que se determinarán las concentraciones séricas de ácido oleanólico aislado formando parte te lipoproteínas ricas en triglicéridos.

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El estudio  pretende avanzar en el conocimiento de los mecanismos moleculares que subyacen a la acción protectora del ácido oleanólico frente a la resistencia a la insulina, el estrés oxidativo y la inflamación.

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